正宗炒麻豆腐做法
正宗炒麻豆腐做法
1.备料
麻豆腐: 1斤 黄酱:150克 羊油: 150克 黄豆:100克 韭菜:三两 水适量黄豆提前用清水泡开
2.锅中倒入少许的油,随后将羊油倒入,小火将羊油煎化
3.持续中火煎羊油,当羊油逐渐变小,颜色转变为焦黄就可以了
4.此时加入黄酱,继续翻炒至黄酱散发酱香
5.加入泡好的黄豆,翻炒均匀
6.加入足量的水,基本到锅中一半的水位
7.将麻豆腐一勺勺的放入锅中,使其容易在水中散开
8.随后翻炒麻豆腐,不停的翻炒,注意不要糊锅底,也不要沾在锅壁上,这一步骤比较费力,需要不停的翻大概八到十分钟左右.这一过程老人管它叫作:"麻豆腐大咕嘟",也有人叫作"糊"
9.翻炒后麻豆腐成为均匀的糊状物
10.此时加入切好的韭菜
11.翻炒片刻至均匀即可,出锅
12.出锅后,炸少许辣椒油淋上即可
13.完成
1.备料
麻豆腐: 1斤 黄酱:150克 羊油: 150克 黄豆:100克 韭菜:三两 水适量黄豆提前用清水泡开
2.锅中倒入少许的油,随后将羊油倒入,小火将羊油煎化
3.持续中火煎羊油,当羊油逐渐变小,颜色转变为焦黄就可以了
4.此时加入黄酱,继续翻炒至黄酱散发酱香
5.加入泡好的黄豆,翻炒均匀
6.加入足量的水,基本到锅中一半的水位
7.将麻豆腐一勺勺的放入锅中,使其容易在水中散开
8.随后翻炒麻豆腐,不停的翻炒,注意不要糊锅底,也不要沾在锅壁上,这一步骤比较费力,需要不停的翻大概八到十分钟左右.这一过程老人管它叫作:"麻豆腐大咕嘟",也有人叫作"糊"
9.翻炒后麻豆腐成为均匀的糊状物
10.此时加入切好的韭菜
11.翻炒片刻至均匀即可,出锅
12.出锅后,炸少许辣椒油淋上即可
13.完成
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