千页豆腐--劲脆爽口，低脂健康食品

　　千页豆腐，也称百叶豆腐或千叶豆腐，是近些年最新流行的素食新产品，极受广大消费者欢迎。它采用最新豆腐制作工艺，是一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的新世纪美食。

　　千页豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分。千页豆腐蛋白质中含有人体自己不能合成的8种必需氨基酸，其人体消化率可达92%-96%，是一种既富于营养又易于消化的食物。它不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力，配合现代厨艺，可以做出高品质的新时尚美味佳肴来。它可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、卤等。原料简单，却摆盘精致。豆腐吃起来又烫又滑，口感鲜美，是新时尚美味佳肴必备。

　　铁板芙蓉豆腐

　　原料：千页豆腐，辣椒酱(建议不要使用甜面酱)。

　　配料：洋葱，大葱，酱油，香菜，咸盐，味精，铁板，锡纸。

　　做法：

　　1.千页豆腐劈成两半，放入煮开的水里，再向水里加上适量咸盐，抄一下，捞出，放到铁板上(把锡纸铺到铁板上后再放豆腐)。

　　2.锅里放油，把辣椒酱炸一下，再把洋葱，大葱，香菜切成丁，放到锅里和辣椒酱一起翻炒，放入少许酱油和味精，出锅，淋在豆腐上。

　　3.把淋上酱汁的千页豆腐就着铁板放到火上煮开一下，这样美味的铁板芙蓉豆腐就做好了。

　　凉拌千页豆腐

　　主料：千页豆腐，猪肉(瘦)。

　　调料： 豆瓣酱，酱油，香油，白砂糖，淀粉(豌豆)，大葱，红辣椒。

　　做法：

　　1.将千页豆腐于浅盘中，高火加热2分钟，取出用冷水浸漂，捞起沥干，切成块状，至于小盘中。

　　2.将瘦肉，葱末切入一盘中搅匀，加盖高火3分钟，时间至半时，搅拌一次，倒去汁液。然后加豆瓣酱，酱油，芝麻油，白糖及水，充分搅匀，再加盖高火加热至两分钟，时间至半时，搅拌一次。

　　3.将加淀粉45克，调匀注入到其中，搅拌后不加盖高火1分钟。

　　4.取出淀粉15克搅拌，浇与千页豆腐上，然后用葱丝，红椒丝加以点缀即可。

　　干锅千页豆腐

　　材料：

　　千叶豆腐1盒，洋葱60克，青椒15克，红椒15克，五花肉50克，姜、蒜、尖椒、味精、十三香、鲜露、酱油、蚝油、料酒、盐各适量

　　操作方法：

　　1、将千叶豆腐在油中略炸，捞起沥干油备用;

　　2、锅内留少许油，放入五花肉煸出油，再放入调料包煸香;

　　3、倒入炸过的千叶豆腐、调味包及青红椒，炒香后起锅;

　　4、在锅仔内垫上洋葱，放入炒好的菜肴即可。

　　制作要决：五花肉可以煸出油，炒此菜时要少放油。

　　特点：可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、病后调养者食用。

　　鲍汁千页豆腐

　　原料：千页豆腐。

　　配料：鲍鱼汁，老抽，生抽，盐，牛肉汁。

　　烹饪方法：

　　I、将千页豆腐切成块，取上汤加适量盐，装盘，放入蒸柜中蒸透备用;

　　2、锅中放少许油，加入老抽.生抽、牛肉汁和鲍鱼汁，盐少许，调好味道和色泽。

　　3. 起锅将鲍鱼汁均匀地淋在千页豆腐上面。

　　特点：千页豆腐清新爽口，味道鲜美。

　　浇汁豆腐

　　原料：千页豆腐，胡萝卜，洋葱，青椒，香菇，火腿。

　　配料：番茄酱，蚝油，盐，鸡精，黑胡椒。

　　烹饪方法：

　　1. 豆腐煎两面金黄。

　　2. 香菇泡软，火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁。

　　3. 煎豆腐的油倒掉，留少许即可，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒 一下。

　　4. 放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁，炒散。

　　5. 兑水，放盐，黑胡椒，煮开。

　　6. 放入豆腐，大火煮开，小火焖到豆腐入味，大约三分钟。乘出装盘。

　　7. 剩余的汤汁勾芡，放入青椒翻炒，放点鸡精香油提香。把汤汁浇在豆腐上即可。

　　松仁肉末烧豆腐

　　原料：千页豆腐、肉末、松仁、葱姜末。

　　配料：蚝油、老抽、生抽、料酒、白糖、鸡精。

　　做法：

　　1. 先将豆腐冲洗后切成厚片备用。

　　2. 肉末放葱姜末、料酒和生抽拌匀备用。

　　3. 松仁放在微波炉的盘中，中火3-5分钟至熟。

　　4. 热锅入油，油热后放入豆腐片两面煎黄取出沥油。

　　5. 锅中留少许油，入肉末炒至颜色变白，放入煎好的豆腐片，加入蚝油、老抽、少许白糖和鸡精，翻炒均匀后加入半碗请水，烧开后转中小火炖5-6分钟，最后淋少许水淀粉勾芡后撒入松仁、葱花即可。

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