台湾著名甜点—凤梨酥-趣百科

台湾著名甜点—凤梨酥

市面上卖的凤梨酥一般都是冬瓜馅多，只是加了少量的菠萝，而自己做就不同了，馅料可以自己掌控，凤梨酥好不好吃，内馅是关键。有了好吃的凤梨馅，才会有好吃的凤梨酥

冬瓜去皮，去籽切成成小块，锅里烧开水放入冬瓜，煮15分左右

煮好的冬瓜冷却后，放在砧板细的冬瓜蓉

然后用布将冬瓜蓉包起来尽可能的挤掉水分

菠萝去皮，尽量切成小丁剁碎

用纱布包好，挤出菠萝汁，挤完汁后的菠萝泥放案板剁成蓉

把菠萝汁，细砂糖，麦芽糖放锅里，大火煮开后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解

将冬瓜蓉和菠萝包蓉倒入锅里，用小火慢慢翻炒，炒到水分变少，馅就慢慢成型

炒好凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用

凤梨酥皮制作步骤：黄油软化，加入糖粉用电动打蛋器打发

加入鸡蛋，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合

再加入过筛的低筋面粉，奶粉

用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，拌成酥皮面团

根据制作凤梨酥的大小，将面团和馅料按1:1比例称重，取一块面团揉成圆形，用手压扁，放上一块凤梨馅

将面皮包住馅捏紧，包好的面团放致模具里把它压平，使面团在模具里定型

做好的凤梨酥放入烤盘

放入预热好的烤箱，上火160度，下火140度烤15分钟左右即可

烤到金黄色

台湾著名甜点—凤梨酥