清明节必备食品---清明菜粑粑
编辑：Simone
2025-02-20 17:14:24
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清明节快到了，想到小时候一到清明节，家里都会做一种食物：清明菜粑粑。香香甜甜的，软软糯糯的，很可口，很好吃。对于现在的我们来说，或许已经是吃不到的一种美食了。
现在，我按照记忆中的样子，把清明菜粑粑做出来了。还是原来的味道。喜欢的就收下吧~！
将清明菜采摘，用清水加一小勺盐，浸泡15分钟，然后沥干。
锅里加入水（可多可少），烧开，将择好的清明菜放入，煮出2-3分钟就可以捞出，备用。
注意：剩下的水千万别倒掉！！！！
将煮好的清明菜晾一会儿，用榨汁机打碎。（没榨汁机的用刀切碎也可以。）
将汤圆粉（干粉），面粉按5:1倒入盆中。
把打碎的清明菜（全部）和一部分水，冷却至25度左右按1:4的比例（仅供参考），倒入干汤圆粉，干面粉中，进行调和。
注意：水要少量、慢慢的加，注意粉团不要太稀。因为粉团放置几分钟后还会变稀。不粘手，能成型就差不多好了。
蒜苗择好洗净，切成0.5厘米的小碎段；姜洗净切碎；五花肉切成丁；咸菜切碎。
锅中倒少许油，然后依次放入姜，五花肉，豆瓣酱，咸菜，蒜苗。根据个人口味，可放入少量盐（咸菜已经很咸）。翻炒一分钟就可以出锅啦！
查看面团干稀情况，太干，就再加一点水调和，太稀就得再加点面粉啦！反复揉面团，使面团更有劲道。
开始包粑粑啦！把面团分成若干均等的小面团，反复揉捏，然后碾平，加入一勺炒好的馅，缝好，反复揉捏成一个大饺子，或者大汤圆。
锅里加入适量水，放入蒸格，蒸格上放入一块纱布（很有必要，这样就不会粘锅啦）。放入揉好的面团。
开火，蒸煮15分钟，就可以出锅啦！
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