广安盐皮蛋的做法
编辑：Simone
2025-02-25 00:13:03
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广安盐皮蛋是小平故里四川广安独具特色的美食。深受川渝广大消费者的喜欢。因为既有盐蛋的味道又有皮蛋的美味故而得名。盐皮蛋不仅是佐酒的美味食品，更是早餐的最佳菜肴之一。今天逛特产网专门来跟大家分享一下自己在家自制盐皮蛋的方法。非常实用哦。学会了后，自己就可以在家自己来制作广安盐皮蛋了。
盐皮蛋原材料是选用广安当地有名的地方优良品种：广安麻鸭蛋。如果找不到这种鸭蛋，就用你们当地的普通鸭蛋也可以。广安麻鸭觅食能力强，适宜放牧，凡是湖泊、河流、塘口等有放牧条件的地方均可饲养。
要想腌制好盐皮蛋，第二步是必不可少的程序：先选出大小均匀、外皮光滑、没有裂缝的鸭蛋，经过手工和机器两次清洗，晾干后放入窖池。
第三步，准备泡制汤料
汤料是用大料、香叶、茴香、肉蔻、八角、白扣、三奈、茶叶、鲜姜等十几味中草药配制而成。加上科学合理的腌制时间，并根据不同季节里温度的变化调节蛋池中蛋的比例，才能腌制出美味的盐皮蛋。
现在市面上的包装的盐皮蛋和广安传统流传的盐皮蛋还是有很大的区别的。但传统的不利于保存，一般保存期只有几天。经过汤料泡制二三十天后，取出。到这里，盐皮蛋就算制作好了。怎么样？是不是迫不及待的想品尝一个呢？没事，现在可以尽情的享用盐皮蛋的美味了。
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