吃不上螃蟹吃个赛螃蟹的做法
编辑：Simone
2025-03-16 01:00:51
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赛螃蟹是一道传统老菜，有用黄鱼肉加鸡蛋做的，也有用土豆、胡萝卜、香菇、虾子、蛋清做的素菜版的。
准备黄鱼洗净备用。
把黄鱼劈开剔骨取净肉。
把鱼肉撒盐抓匀。
再用清水把鱼身上的粘液洗干净，备用。
然后配角登场，鸡蛋六个、生姜适量，咸鸭蛋（蛋黄）小葱、香油。
把鸡蛋白和蛋黄分离，蛋黄里加咸鸭蛋黄，鸡蛋清加切碎的黄鱼粒，也有人用蒸熟拆骨的黄鱼肉。
生姜加水打碎制成姜汁。
然后碗里加姜汁，米醋、盐、鲜酱油、味精、香油、白糖调成“吃螃蟹”的调味汁。
锅烧热用油 润滑锅，切好的鱼肉碎的蛋清，低温慢慢滑熟，不能炒老了，微微断生盛到盘里。
接下来炒加了咸蛋黄的鸡蛋黄，同样慢慢轻推的炒熟，放在刚才的蛋白
鲜嫩多汁可口的“赛螃蟹”出锅了。夹一口蘸这个吃螃蟹的调料汁，看看能不能吃出一股螃
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