卤牛肉的做法-趣百科

卤牛肉的做法

这又是我家隔三差五上桌的一道菜每次都卤上至少两斤最喜欢这种大口吃肉的感觉～这个卤牛肉正宗不正宗我不太知道百家菜百家味亲戚朋友都稀罕经常要我交方子为啥一直没码字，理由牵强的要命，不会切薄牛肉，刀工差的一笔客官们咱别看牛肉切的薄不薄，咱看牛肉切的大不大就完啦^_^

买回的牛腱子肉，改刀成大小合适的块，一般2斤牛肉，切成2、3块，清水浸泡三、四个小时，泡出血水

准备葱段、姜片

锅中放入牛肉，葱、姜、少量料酒，倒入清水淹没牛肉，沸腾3、5分钟，煮飞血水

去除血水的牛肉，用温水再清洗一遍，一定要用温水操作哦

锅中再次加入少量姜片、卤料包、适量生抽、老抽、卤水汁、冰糖、盐

倒入温水，淹没牛肉，开始卤牛肉

大水煮沸后，转中小火，卤一个半小时左右关火，判断牛肉是否熟的方法，用筷子插入牛肉，插的透就是熟了

亮点来了，也是牛肉是否好吃的关键，卤好的牛肉不要马上取出，泡在卤汁里放凉，这样的牛肉一点都不干柴，我亲试过，实践出真知，真真滴

切一盘次次吧，真的是很厚，没啥美感～

卤牛肉的做法