螺蛳粉的汤料怎么做
编辑：Simone
2025-03-23 05:59:04
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一碗小小的螺蛳粉配料却不简单，包含了许多食材，诸如优质米粉、秘制辣椒油、木耳、萝卜干、酸豆角、螺蛳粉汤料、花生、腐竹、酸笋这些食材。普通的速食螺蛳粉通常也包含这个材料。而重中之重则是螺蛳粉的汤料，螺蛳粉的汤料说是螺蛳粉的灵魂也不为过。
下面给大家解密这个汤料到底怎么做？
先将石螺用清水洗净，侵泡2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待用。
猪骨，鸡骨飞水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤锅熬1.5小时出味。
石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅。
锅洗净上火，放入花生油烧至六成热后，下姜炝锅，放入香料，干椒，酸笋，亨酒，炒至干香之后，倒入骨汤中熬出味道，调腐乳、盐、鸡精、柳州鲜味粉，冰糖适量，熬至40分钟下红油起锅
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