腌咸鱼螺蛳青大鱼的做法-趣百科

腌咸鱼螺蛳青大鱼的做法

大雪过后就可以腌制年货啦晒咸鱼灌香肠腌咸肉，我买的是18斤一条的螺蛳青大鱼，9.5一斤一条鱼160块钱，真的没钱过年啦哈哈

18斤的鱼，我用了180克盐加6克的花椒和两个八角一起小火炒微黄（五分钟），彻底放凉

鱼头晒干了也吃不到肉，我单独切下来今天就炖鱼头豆腐汤吃～～～美味

大鱼让师傅帮忙把后背剖开，肚皮不要切开。鱼太大我就给它中间切断成上下两半

鱼洗干净，把肚皮里黑色的那层膜刮掉，（去腥）。用厨房纸把水檫干。把花椒盐涂抹鱼的全身切口也要涂抹均匀。

涂抹好切几片姜放鱼肚子里和身上，盖上保鲜膜腌制四五天（每天翻一个面），如果鱼小的话腌制两三天就可以了。

室内腌制时间到了，就拿到室外晒白天晒太阳，晚上收回屋里阴凉通风处挂起来，（不能淋雨），晒到大约五六天摸着干了不要太硬就可以收了，（如果期间有雨记得要挂在室内通风处）剁成小块放冰箱冷冻保存

腌咸鱼螺蛳青大鱼的做法