猪蹄的营养价值
编辑：Simone
2025-04-09 18:20:26
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猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。
据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有肺肤维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸。
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质。胶原蛋白是帮助皮肤锁住水分。使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
《名医别录》中就认为可下乳汁。《本草图经》认为可行妇人乳脉掩宋，滑肌肤。
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不捧散戴能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。
猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。
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