椒盐排骨最正宗的做法-趣百科

椒盐排骨最正宗的做法

今天有网友问我椒盐排骨最正宗的做法，小编在网上查了一些资料，再根据个人经验所得，希望能够帮助到大家

方法一：肋排焯去血沫，葱蒜切碎，姜切丝，加入肋排中加盐，生抽，花雕酒，放入密封袋封口按摩一下。冰箱冷藏腌制1小时，先在淀粉中滚一圈，然后是蛋液，最后是面包糠。烤盘锡纸抹油放入排骨刷一层薄薄的油，200度炸10分钟，红绿辣椒切圈，姜切丝，锅中热油爆香姜丝辣椒下入排骨翻炒，撒入椒盐翻炒即可。

方法二：取中段排骨，最好选肉质较多的，剁成6cm左右长度。个人觉得这个长度最适合小孩手啃啦。剁好后，放冷水中泡出血水，中间换水三次，直至泡排骨的水变干净。

方法三：排骨入大碗，放盐，生抽，料酒，鸡精，辣椒，生姜腌制半小时以上。排骨取出，放在厨房纸里面，吸水，这样下一步油炸起来很安全，油温八分熟时，下排骨，注意观察排骨颜色，金黄色的时候可以捞出来，为了节约油，分次油炸，把炸好的先取出来，

方法四：再炸另一锅，第一次炸好后，所有排骨入锅二次油炸，颜色金黄，焦焦的就可以取出了，取另一锅，放少量油，下生姜，辣椒，大蒜末炒香，倒入排骨，撒入椒盐，拌匀，香喷喷的排骨大功告成

椒盐排骨最正宗的做法