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食品添加剂有哪些

编辑:Simone 2024-10-08 10:31:19 590 阅读

食品添加剂有哪些

食品添加剂是为改善食品品质和色,香,味,以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质。现在各种食品都有添加剂,我们来了解一下,都有哪些呢?

(一)防腐剂即延长食品储存期的物质

1.酸性防腐剂:苯甲酸及其钠盐 山梨酸及其钾盐 丙酸及其盐类

2.酯型防腐剂:对羟基苯甲酸酯类

3.生物型防腐剂:主要是乳酸链球菌素,又称为乳酸菌肽(天然防腐)

按毒性由大到小排序:苯甲酸 对羟基苯甲酸酯类 山梨酸

(二)抗氧化剂

1.丁基羟基茴香醚(BHA):目前国内外广泛使用

2.二丁基羟基甲苯(BHT)

3.没食子酸丙酯(PG)

4.特丁基对苯二酚(TBHQ):适用于煎炸食品

5.L-抗坏血酸类

(三)发色剂即护色剂,使食品呈现良好色泽的物质

硝酸钠(钾) 亚硝酸钠(钾) 葡萄糖酸亚铁

(四)漂白剂即使食品免于褐变并具有一定的防腐作用

二氧化硫 亚硫酸盐类 硫磺

(五)甜味剂

1.天然甜味剂:糖醇类 木糖醇 ,山梨糖醇,麦芽糖醇

非糖醇类 甜菊糖苷 ,甘草,奇异果素

2.人工合成甜味剂:糖精

(六)着色剂即色素

1.天然色素:焦糖色 甜菜红 番茄红素

2.合成色素:苋菜红 柠檬黄 靛蓝

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