制作花卷的方法与技巧

花卷是北方的主食，一日三餐必不可少，千层的花卷，层层的美味。

两碗凉水和一碗开水兑成温水把酵母放入水中搅拌均匀。

用大勺盛四勺面粉，放到准备好的盆中，倒入酵母水进行和面，揉至表面光滑不粘手盖上盖子，醒至4-5小时发面，等发到比原来两倍大的面团时醒面结束。

准备好面粉，案板，面粉铺底。，加入一小戳食用碱。

把醒好的面团，放到案板上进行揉面，面团排气，揉到表面光滑。

取出一小块面团，揉成圆形，用擀面杖擀成2厘米厚的片。

擀好的面片表面用刷子把油涂抹均匀。

十三香倒入碗中加入适量的盐调好料备用。

把调好的十三香均匀的撒到面片上。

由上而下把面片卷起来，切成6厘米左右的等分寸段。

两手拿起花寸段，两手大拇指各握一边，向反方向拧几下，将拧口的两端向下，做成花卷。

锅中放入凉水，用小火温开，把纱布打湿铺到没屉的上面，把花卷放入蒸锅小火醒5分钟

醒好的花卷大火烧开，20分钟后关火后开盖，香喷喷的花卷即可出锅了。