在家做虾如何去虾线
编辑：Simone
2024-10-16 14:10:58
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我们在餐馆吃虾，有时会有碰上没有去虾线的情况，着实很倒胃口。虾线呢，就是虾的消化道,在虾的背部，里面大多会有灰黑色的线，是虾的粪便。在家里自己做虾，又该怎么处理呢？其实很简单，一起来耐心学学吧。
室温下将冷冻的虾解冻。
可以加温水，加速解冻。加热水解冻的话会令虾变软并影响鲜味。
解冻后换水。
冷冻水太过冰凉，换水以保护手指。
将虾头去掉。
虾头里有虾的分泌物，为省事可以去掉。当然，经过处理也可以做虾头酱。
从紧靠头部的脊背开始，插入牙签。
将虾壳穿破，然后轻轻地将黑线挑出。注意，最好不要挑断黑线，以免多次挑黑线剜出虾的肉。
顺着虾背，继续去线。
虾壳含钙量很高，可以保留。在用牙签刺壳时，尽量不要连同虾壳一起去掉。要是做虾仁则例外。
在清水中冲洗。
去线过程中，有时出现尾部的黑线难以挑出，用水冲洗。另外，虾壳里也要注意清洗，断开的虾线可能挂在壳上，可以用牙签挑出。
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