小青菜怎么炒好吃
编辑：Simone
2024-10-22 17:20:46
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小青菜怎么炒的好吃往往比做大鱼大肉更考验厨娘们的技艺，尤其像小油菜、奶白菜、鸡毛菜、小白菜这一类的小青菜富含维生素和叶绿素，经常吃对爱漂亮的美眉是相当的有好处，但要炒的爽口又有滋有味可是大有学问的！
选择新鲜水灵灵的、支楞楞的小青菜，我今王斤板天做的是小油菜，先将菜择去老叶、洗净、用手注陕掰成小块；（青菜尽量用手掰而不用刀切，可以减少维生素的流失还能更入味）
准备好葱花姜末备闲闲用、干辣椒三四根剪成小圈备用、小海米（最好是那种最小的那种，炒青菜味道最好）用水浸泡10分钟；
起油锅，锅里最好加入橄榄油，小火煸香姜末、干辣椒、葱花，再放入小海米同样用小火炒出香味；
将火开大倒入青菜迅速翻炒，加入少许盐调味；
翻炒五秒钟加少许白胡椒粉提味，拌匀迅速出锅装盘。
这是一道快手菜，讲究的是急火爆炒，才能使菜叶保持翠绿不变黄，但是注意煸小料时要用小火，这样才能炒出干辣椒和小海米的香味。
海米本身有些咸味，所以这道菜的盐就要适当的少放了！
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