如何做宫爆鸡丁-趣百科

如何做宫爆鸡丁

这是一道川菜中的保留家常菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，深受大众喜欢。吃鸡肉不光是为了好吃而且还有营养，鸡肉里面脂肪的含量比猪肉少很受大家欢迎。

姜、蒜去皮切成片装

葱白切成颗粒的形状

干辣椒去蒂去籽，切成大约1厘米长的节

鸡肉拍松，再用刀改成小丁

用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥

花生米洗净，放入油锅炸脆

捞出冷却。火候控制好，炸过火了花生吃起来有一些苦味。

烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出

再起锅放油烧热后将姜，蒜

炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色

再把花椒下了

随即下入炒变色的鸡丁炒散

加入调味汁翻炒

起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盆

如何做宫爆鸡丁