如何做香辣虾

香辣虾的炒制，是很简单的，今天做了一个，心情很好，味道也很好，所以就记录下来了，给大家看看！

虾适量，去头洗净（很多人喜欢整只虾直接做，方便好看，而我觉得吃时剥的麻烦，因此去头。）

从背部外壳剪一道口，大概2-3厘米，加1-2小勺盐，和匀、码味（这样更入味）。

干辣椒、花椒

从上到下，从左到右的顺序：葱、泡椒、蒜、姜、泡姜

芝麻

倒入适量的油

等油烧辣后，倒入准备好的虾

等虾皮微红，就可加入准备好的干辣椒、花椒（量看个人喜好）

等锅内水控干、油把干辣椒和花椒的麻辣味炒出来并入味到虾里时，就可以加入准备好的姜、蒜、泡姜、泡椒。再炒一会，让作料入味。

加入适量酱油上色，如果味道不够可以再加少量盐。炒一会之后加入料酒或醪糟1勺、并加很少量的白糖提味。

​最后准备好的芝麻、葱翻炒。

收干、亮油、起锅装盘！（个人认为虾有一种特殊的味道，不用加味精画蛇添足！）

味道：麻辣脆香。