榨菜肉丝汤怎么做(做法大全)
榨菜肉丝汤是一道家常汤品,制作简单。主料是榨菜和猪肉,主要烹饪工艺是煮。榨菜较咸,汤中用盐需谨慎。
做法一
食材准备:榨菜、猪里脊肉各150克,葱1支,姜2片。
制作步骤
1、猪里脊肉洗净,切丝,榨菜洗干净,姜去皮,均切丝;葱洗净,切末备用。
2、锅中倒入6杯水烧开,放入姜丝、榨菜煮滚,再放入肉丝煮熟,撒上葱末即可盛出。
做法二
食材准备
榨菜60克,肉丝60克,番茄1只(去籽切块)料酒、盐、味精、胡椒粉和玉米粉适量。
制作步骤
1、榨菜洗净切丝,肉丝用料酒、盐、胡椒粉、玉米粉浆上待用。
2、锅置旺火上下榨菜煸炒,放番茄块,加汤烧开,将肉丝下锅再把盐、味精、胡椒粉放,烧开即可。
做法三
食材准备
肉丝100克、榨菜一包(约80克)、盐、葱段、猪油、味精适量。
制作步骤
1、将肉丝放在碗内,加等量清水,适量葱段,用手抓拌出血水。
2、锅中放清水适量烧沸,放入肉丝与血水,待肉丝变色时,用漏勺捞出。
3、锅中汤打去浮沫,放入榨菜丝、肉丝、盐、味精,装入汤碗内,加适量猪油即可。
注意事项
1、当肉丝变白后随即捞出,及时打去浮沫,使汤汁澄清;
2、煮肉丝时火力别太大,否则浮沫滚散,汤汁混浊不清。
做法四
食材准备
主料:豆腐
配料:冬笋,香菇
调料及其它料:盐,酱油,鲜汤,胡椒粉味精水粉面醋,香油,香菜
制作步骤
1:将豆腐切成竹帘棍,冬笋,香菇切成丝备用。
2:锅中加入适量的鲜汤,首先下入豆腐,待豆腐浮上水面,稍煮一会。
3:加入切好的冬笋、香菇、(酸菜丝)及盐,酱油,胡椒粉等调味料,勾芡后加入醋搅匀出锅。
4:盛入容器中,表面撒上香菜,淋入适量的香油即好。
注意事项
1.汤菜交融,主料突出,汤汁透亮。
2.如要颜色棕红透亮,可将酱油推迟到菜肴熟后再放,因为酱油在高温下,颜色会变成灰褐色。但其缺点是,具有一定的生酱油味。
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