酱肉丝的做法
编辑：Simone
2024-10-14 09:13:08
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肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱;牛肉性温，可滋养脾胃、强健筋骨，羊肉性热适于体虚胃寒的人食用。
肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。
将葱白剥去硬芯切成丝，放入盆中，加入清水浸泡去辣味。
里脊肉先切成薄片，再切成丝放入盆中，加入食盐、胡椒粉、料酒适量去腥，老抽提色，打入一个蛋清，淀粉搅拌均匀。加入植物油适量，腌制5分钟。
锅中烧油，肉丝放进锅中，滑油至肉丝变色捞出备用。锅内留底油，烧热，放入甜面酱，快速搅拌化开，加入清水、鸡精、胡椒粉、白糖、盐、料酒适量搅拌均匀，大火把酱汁烧开，倒入炸好的肉丝，翻炒上色，出锅装盘，放入适量葱丝。
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