鸭子怎么做好吃
编辑：Simone
2024-09-11 10:01:17
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很多人买了鸭子首先想到“鸭子怎么做好吃”，那鸭子究竟怎么处理才没有腥臊的味道，吃起来醇香爽口呢？下面介绍粤式经典鸭子的做法。
将鸭子斩成块，装盘待用；
烧开一锅水，准备让鸭肉过水，去除腥臊味；水中放入料酒2勺，姜2片；
趁水还没开的功夫准备配料：黑色的是陈皮，黄色的是姜片，香叶和八角，葱头；
水开了，给鸭肉洗澡，煮约2-3分钟；
将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；
锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化；
下洗过澡的鸭块，转大火将其炒至变色出油；两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺酱油；
放入姜片、大蒜、葱结、香叶、适量的盐，倒入3碗热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约30分钟；
等到25分钟的时候揭开锅盖，大火收汁即可。
本鸭子做法为粤式红烧鸭肉，如果需要调成湘式或者川式的可以加入适量的花椒和干辣椒；
如果没有酱油可以用排骨酱或者叉烧酱替代，另一番风味；
本鸭子做法用的是电磁炉，如果用煤气炉的要注意火候，毕竟里面的汁水干涸。
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