重庆麻辣火锅底料的做法
编辑：Simone
2024-11-18 11:27:54
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火锅是重庆具有代表性的美食，尤其冬天特别畅销，火锅不仅吃起来暖和，也是和朋友家人聚餐的首选之一。火锅有多重口味的汤锅底料，下面分享一道重庆麻辣火锅底料的制作方法。
首先准备好香料：八角2个，桂皮1块，草果2个，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克，子弹头辣椒50克，灯笼椒50克。
然后将八角2个，桂皮1块，草果2个，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克用清水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分。
随后将子弹头辣椒和灯笼椒用料理机打碎，备用。
接着一锅熬了3个小时的高汤。
电火锅选择最小火力，凉锅放入食用油，再放入生姜、大蒜和大葱，煸炒一下。
再放入用水浸泡过的香料，最小火力炒15分钟。
小火炒制15分钟之后，将香料和葱姜蒜全部捞出来。
之后加入花椒小火炒香，加入郫县豆瓣酱翻炒，加入打碎的辣椒翻炒，加入牛油翻炒。
待牛油融化之后，放入适量的食盐、鸡粉、黑胡椒粉和白糖（提鲜）翻炒。
炒好的底料留在锅内，加入熬好的高汤，电火锅选择最大火力，大火熬煮10分钟。
自己喜欢涮什么食材就选择什么食材，自己提前准备好哦！麻辣鲜香！
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