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怎样磨菜刀,怎样磨一把锋利的刀

编辑:Simone 2024-11-21 10:02:37 528 阅读

怎样磨菜刀,怎样磨一把锋利的刀

做饭煮菜切菜很多人都会了,菜刀用多了总会钝的,需要磨一下使其恢复锐利。但是说到磨刀,估计很多人就没怎么体会过了。所谓工欲善其事必先利其器。菜炒的好,也要一把锋利的刀把菜切好才能给菜式增加花样,提高切菜效率。下面分享一下我爷爷教给我的一种磨刀方法。

首先要选一块好的磨刀石,不用太粗的,太细的也不好,表面上看到粗砂就行。

菜刀有很多种,材料有不锈钢的,铸铁的等等。用途上有砍骨头的,切菜的等等。砍骨头的菜刀一般用厚点,重一点的,切菜用的轻薄一点的。这里是用轻薄点的菜刀来示范磨刀的过程。

下图是一种不正确的磨刀方法。菜刀跟磨刀石角度太陡,对着磨刀石来回搓或者左右削,只会越磨越钝。

下图指出的也是不好的磨刀方法。1是磨刀石摆放随意,磨刀效率低;2是来回磨会造成磨好的刀刃又返回去;3是逆着刀刃的方向磨,会是刀锋失其刃;4是单手操作,力度不均匀,磨出的锋刃不均匀。

正确的磨刀方法,菜刀与磨刀石接触面尽量多,角度大概15度左右。

下图是磨刀的正确操作方法。先两只手扶着菜刀,一手拿着刀柄,一手拿着刀背;使菜刀与磨刀石充分接触,受力均匀;菜刀与磨刀石接触面尽量多,倾斜大概15°左右,然后沿着刀刃的方向斜着磨,磨过去后把刀拿起来跟刀石离体,再拉回原来的位置沿刀刃再磨,反复这动作,不要压着磨刀石拉回来磨,那样会使磨好的刀刃再钝化。一面磨几次后再翻过去另一面按同样的方法磨。可以在磨刀石上加点水湿润,这样可以使菜刀的磨损快一些,当然磨刀石也会磨损快一些,不过牺牲磨刀石在所难免的了。

按这样的方法反复磨几分钟后,试试菜刀,是不是锋利了很多呢。

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