做皮冻怎么做
编辑：Simone
2024-12-09 16:44:52
571 阅读
教你在家做皮冻，方法简单，很是筋道，而且口感非常好。市场上的皮冻真的会很干净么，有的皮冻里面兑了很多胶，有的皮冻里面选择的猪肉也不是很优质的肉。那么，想吃到放心又干净的皮冻，就自己在家做吧，方法很简单。
肉皮洗干净以，先改成宽度为4厘米的长改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刀刮，将肉皮表面刮干净。
第一次焯水去血沫：肉皮凉水入锅，开锅后煮5分钟后出，自然冷却，千万不能泡凉水。
熟去油：焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路来,每2000克猪皮刮去大约800克的肥油。
熟去毛：焯水去油后的肉皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛，肉皮用刀切成宽肉条。
第二次焯水去异味：肉皮热水入锅，放入适量姜;料酒20克。煮15分钟捞出备用。
第三次煮熟：这次煮制加水是关键，可以先放入肉皮丝，再倒入开水，只要超过肉皮1-2厘米，就可以了,因为经过2小时的煮制，还会消耗一部分水分，最后剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮丝开水入锅，加入少许桂皮;香叶;八角;花椒料包，小火盖盖煮2小时,一定用最小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮。
调味：煮至2小时以后，放入10克酱油20克盐；10克味精然后关火。饭盒上刷上一层香油，再放入肉冻皮，冷置一晚上，第二天就完成了。
版权声明：本站【趣百科】文章素材来源于网络或者用户投稿，未经许可不得用于商用，如转载保留本文链接：https://www.qubaik.com/article/101212.html
