腌制香椿的做法
编辑：Simone
2024-12-11 05:10:48
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每年三月底四月初,香椿上市。香椿的营养丰富,春季新枝嫩叶口感最好,味道也清香扑鼻。我国民间自古就有“食用香椿,不染杂病”之说。 又到一年一度吃香椿的节气，香椿也就是季节性的食材，每年只有初春才有得吃，过了这个时节就不能再吃了。
腌制的香椿很美味，可以做小菜吃，味道很香，也是保存香椿的一种很好的办法。
香椿嫩芽去掉一些老根。
香椿芽清洗干净，用开水焯50秒左右。
装入容器内沥水阴干。
制作腌渍液。在小碗中放入红糖、白酒、陈醋，并搅拌均匀。
用细盐拌匀香椿。
香椿平铺在容器中
逐层撒上盐、腌渍液。
最上层多撒上一些盐和腌渍液。
密封后遮光保存。
一周后就可食用，保存期一年。
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