辣豆的做法

天津地区地方小菜 拌面拌饭下酒佳品！

前一天晚上睡前抓黄豆花生仁各抓一小把清水洗净后泡一夜 烧水 将花生仁和黄豆倒入其中煮熟 捞出沥干备用

之前做肉皮冻刻意剩下了几小块整齐的猪皮 切片 建议用新猪皮做这道菜 这道菜与猪皮冻不同的一点就是焯水后的猪皮不用刻意刮去油脂 带一些油脂味道和效果会更好

一个土豆去皮切丁 泡水 水中几滴白醋

胡萝卜切丁 香干切丁

起锅烧油 油热后下入胡萝卜翻炒 见微熟后依次下入香干 土豆 翻炒 再下入猪皮 继续翻炒 倒入生抽提味 少许老抽上色 倒入白开水 水的多少取决于食材多少 基准是刚刚没过食材为好 倒入煮熟的花生仁和黄豆 加入白胡椒粉 少许姜黄粉 盐 少许白砂糖 甜面酱 大火烧开后转小火炖期间要间断的用锅铲翻动几次

待汤汁慢慢变浓稠后 讲什锦菜倒入其中 （不放也行，看个人喜好）

转大火 翻动 出锅 待凉 期间用勺搅拌把汤汁裹住每一粒食材