年味枣饽饽的做法-趣百科

年味枣饽饽的做法

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碗中放入40克红糖加入150克热水搅拌至红糖融化。红糖水放凉至温热不烫手。 300克面粉中加入5克酵母粉倒入温热的红糖水拌成面絮。

面絮搅拌至无干粉状态揉成面团。

面团揉至光滑温暖处发酵至原来的2倍大。

另取一个面盆放入400克面粉加入4克酵母粉 10克白糖淋入210克温水拌成面絮拌好的面絮中加入20克荤油

面絮揉成面团

揉好的白面团和红糖面团一起发酵。

10颗红枣去核每个红枣切成三瓣备用

再准备一小碗红枣丁备用。

发酵好的红糖面团从面盆中取出直接在面垫上摊开撒上红枣丁把面团和红枣丁揉至混合均匀。

面团揉光滑后分成6等份。把每一个小份面团揉圆备用。

发酵好的白面团再次揉面排气面团揉光滑后搓成长条切成6等份。分好的面团揉圆取一个白面团捏成碗状。

红糖面团放在捏好的白面团碗内由外向内轻推白面团慢慢收口收口处捏紧包好的面胚揉圆

圆形面胚放在手心中团成圆锥形。面胚尖头朝上放在面垫上。先在面胚顶端挑起一个面鼻儿插入一片红枣。再在面胚的侧面分别插上4片红枣

一个枣饽饽生胚就做好了。

做好的生胚再次发酵20分钟左右。发酵至原来的2倍大。

蒸锅烧开摆入枣饽饽生胚。

蒸锅大火烧至上汽后计时20分钟。

关火后再继续焖蒸10分钟即可开盖。

拣出枣饽饽

✅完成✅

年味枣饽饽的做法