怎样做铁锅炖大鱼
编辑：Simone
2025-01-12 06:14:09
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东北特色铁锅炖大鱼，看着就食欲大增，热乎乎的一大锅，全家人围在一起，一道菜就够吃了。
不但做法很简单，而且鱼的营养价值又那么丰富，味道鲜美，好吃到停不下来。
首先准备一条鲤鱼，用刀刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃，再将鱼肚子割开，把鱼肚子里边东西掏出来并洗干净，最后用清水清洗几遍。
把鱼改刀，撒上少许的盐腌制一会。
五花肉切片，葱姜蒜切片，备用。
起锅烧油，等油温五成热，下入五花肉煸炒，炒出香气。
下入干红辣椒、葱姜蒜片、八角，麻椒等，大火翻炒出香味。
放入红油豆瓣酱，炒出红油，没有的用黄豆酱代替。
把腌好的鱼摆入锅中。
倒入适量开水，加入鸡精、胡椒粉、盐、大火把水烧开。
加入香菇，放适量老抽，不要翻动锅，容易把鱼弄碎，用鱼汤往鱼身上浇一下就可以。
放入青红辣椒，小火炖十分钟左右。
炖好后淋入少许香油，撒上适量香菜做点缀，炖大鱼就做好了。
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