家庭自制麻辣兔肉
编辑：Simone
2025-02-05 01:11:28
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冬日，麻辣兔肉和酒是绝配，鲜香麻辣的兔肉边吃边出汗，再配上小酒，别提有多过瘾，冬天也不怕冷，兔肉属于高蛋白、低脂肪的肉，在这个进补的季节吃最养人，进入冬天后我家时不时用兔肉炖一锅，鲜香味美、营养滋补，而且还不担心会长肉，这吃着比牛羊肉好多了，麻辣兔肉这道菜的做法很简单，虽说搭配的香料比较多，但制作却比较容易上手
兔肉处理好后，剁成小块，仔细清洗干净，将兔肉冷水下锅焯烫，将其中的血水逼出，捞出后用温水冲洗干净，控水后待用；
兔肉放入电压锅中，加上干辣椒、花椒粒、生姜、八角、肉蔻、香叶等，再加上生抽、食盐、老抽和料酒，放入没过兔肉的水开始炖煮；
待炖好后，捞出兔肉控下水，芹菜切成小段，炒锅中添油，放入蒜瓣、生姜和花椒粒，爆香，放入豆瓣酱和火锅底料，小火炒出红油，将兔肉放入；
快速翻炒均匀，加上生抽、蚝油和食盐，再加上一点点鸡精提鲜，翻炒均匀，让兔肉入味后，这道菜就做好了，将事先切好的芹菜段放入；
快速翻炒至断生，关火，将这菜盛出在盘中，趁热吃，下饭、下酒。
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