蝉的做法和吃法
编辑：Simone
2025-02-12 23:22:29
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蝉，也就是我们常说的知了猴，又俗称爬叉、节了龟，是蝉生活在泥土里的幼虫，富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，一个知了猴营养是鸡蛋的5倍，同时知了猴还有益精补肾的作用，民间把知了猴称为“唐僧肉”。
小提示：高蛋白过敏的朋友请勿食用~
洗净知了猴上的泥土，然后放到清水里浸泡让其休克，方便下一步的烹炒。
干辣椒切小段，生姜切条，香菜洗净切段。做这道菜放干辣椒和生姜可去除知了猴的泥腥味，同时辣椒和生姜还有杀菌的作用。
知了猴捞出控水，热锅热油，把知了猴放入油锅用锅铲不停翻炒。
炒干知了猴表面水分，用锅铲按压着继续煸炒。
直至炒到知了猴颜色金黄、外壳轻微焦糊、蓬松干爽。这样炒的知了猴外皮酥脆，吃的时候不用去皮。
放进生姜条、辣椒段，盐。用大火翻炒入味。知了猴是高蛋白食品，炒制时盐要最后放入，反之容易糊锅。
炒到知了猴入味后关火，最后撒香菜段翻拌几下就可盛出。煸炒金蝉外皮焦香酥脆，肉质香韧有嚼劲。
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