白酒都有哪些香型
编辑：Simone
2025-02-16 04:39:00
605 阅读
一杯白酒里，98%的成分是酒精和水，而剩下的2%微量物质，恰恰是白酒风味的来源。它们含量和比例的不同，带来了浓香、酱香、清香等香型的区分，带来了酸、甜、苦、辣等不同的口感。在白酒香型中，有四个基本香型——酱香、浓香、清香、米香，他们可以称得上是白酒中的四位大哥，下面给大家讲解一下白酒的香型。
一、酱香型
酱香型白酒特点是知名度最高，国酒茅台就是酱香型。酱香型白酒发酵时间最长，所以产量相对低，成本相对高。酱香型的香味非常醇厚复杂，目前还没有香精可以模拟出酱香口感，酱香型酒是无法勾兑的，只能老老实实用粮食来酿造。
也正是这个原因，肆拾玖坊选择了茅台镇的古法酱香白酒，经过九蒸煮八发酵七取酒，再经过陈酿而成，保证了纯粮固态发酵酒的本色。
二、浓香型
浓香型的白酒产量最高，是消费市场的主流，品牌也特别多。而叫各类“大曲”的多是浓香型白酒，所以北方人有称浓香型白酒为麯酒的。浓香型白酒的特点是泥窖发酵，窖泥里的微生物决定了发酵的质量，这也是浓香型白酒喜欢在广告中强调窖池的原因。
三、清香型
清香型白酒算是白酒中的文艺青年，不仅因为他颜色特别透明清澈，口味也偏清甜。清香型白酒的曲是用大麦、豌豆制成。清香型白酒的特点是“一清到底”，颜色清澈透明，口感绵甜，香气清正。
四、米香型
米香型白酒的特点是用大米酿成。米酒就是米香型白酒中的一种，入口绵甜，酒量好的人真的可以做到“千杯不醉”。米酒很常见，但是多为发酵酒，但是米香型白酒却是大米为原料的蒸馏酒，度数也不算低，饮酒要适量。
版权声明：本站【趣百科】文章素材来源于网络或者用户投稿，未经许可不得用于商用，如转载保留本文链接：https://www.qubaik.com/article/136777.html
