五香熏鱼的做法
编辑：Simone
2025-02-28 08:01:38
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此菜虽然叫熏鱼，其实不是用烟熏的方法制作而成，但同样的美味。汁液浸泡鱼后，外表皮酥酥的，里面却非常软嫩。值得你一试。浸泡的时间越长越容易入味。
准备材料
鲅鱼冻结实，取出后略回温用刀切成薄片
加适量料酒和生抽，放葱姜片腌制约30分钟
生抽、糖、醋和盐，加入适量水调成酱汁，将八角、花椒粒和酱汁一同放到锅中煮开
将煮开的酱汁晾凉，将腌好的鲅鱼用厨房用纸吸净水分
锅中放油，至7成热时，放入鲅鱼片炸制
至肉质收紧，微黄捞出沥油
将油中的水分焅干，没有响声时再次放入鲅鱼片复炸一遍
炸至表面发干，金红色时捞出沥油
趁热放入晾凉的酱汁中，至少腌制1小时后食用
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