蛋糕的做法大全 蛋糕的做法

蛋糕是人们喜欢的食物，亲戚朋友过生日的时候都会准备一个蛋糕共大家分享，因为蛋糕的味道甜美，松软，外形美观。那么你的蛋糕是自己做的还是买的呢? 你会自己做蛋糕吗？蛋糕的各种做法你知道多少？

酸奶蛋糕的做法

材料

　　自制酸奶200G，鸡蛋4个，黄油45g，低粉40G，玉米淀粉25G，糖30G，白醋几滴。

　　做法

　　1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉+玉米粉混合过筛备用。

　　2.黄油隔水融化，加酸奶用手动蛋抽拌匀。

　　3.分次加入蛋黄拌匀(加一个拌匀再加另一个)筛入粉类，拌匀。

　　4.蛋清部分加少许白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角，不流动不滴落)。

　　5.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀入模具。烤箱预热170度。

　　6.烤盘内加水置于烤箱下层，模具八烤网上置于烤箱中层，165-170度，60分钟。

　　7.烤完脱模即可无需倒扣，冷藏保存。

　　小贴士

　　直接用酸奶做了，效果也很好。 材料易得,做法简单,味道很好!烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整。

蜂蜜蛋糕的做法

材料

　　蜂蜜40克，鸡蛋2个，白糖35克(根据自己口味)，面粉约90克左右，黄油适量。

　　做法

　　1、将蜂蜜和白糖搅拌在一起。

　　2、将鸡蛋放在里面一起打发。

　　3、放入面粉，用橡皮刀搅拌在一起。以Z形搅拌，或炒菜一样，不要转圈的搅，不然就鸡蛋就白打发了。

　　4、再放入黄油搅拌均匀。(一样，已z型搅拌)。

　　5、倒入纸杯后准备就绪。

　　6、最后放入烤箱200度10几分钟即可。(根据自家烤箱看着时间，不过一般是10分到15分。温度是不变的)。

　　小诀窍

　　黄油其实也可以用橄榄油等其它油代替。

轻乳酪蛋糕的做法

材料

　　奶油奶酪100克，牛奶90克，黄油40克，鸡蛋3个，细砂糖50克，低筋面粉30克。

　　份量：乳酪蛋糕模一个。

　　烤箱温度：150度50分钟左右。

　　做法

　　1，模具先涂上软化的黄油，

　　2，再撒上面粉，并倒出多余面粉，

　　3，再在模具底部放一张硅油纸，(如果是不沾模具，以上三步可不做)，

　　4，将奶油奶酪放入容器中，

　　5，再放入有温水的小锅， 搅拌至软化，

　　6，牛奶倒入奶酪中搅拌均匀，

　　7，再分次加入蛋黄，每加一个搅拌均匀后，再加入下次。

　　8，黄油切小块，

　　9，隔水融化，

　　10，将融化的黄油，倒入奶酪糊中，

　　11，搅拌均匀，

　　12，低筋面粉过筛，

　　13，将过筛后的低筋面粉倒入奶酪糊中，

　　14，搅拌均匀，

　　15，然后过筛一下会更细腻，

　　16，过筛后的奶酪面粉糊备用，

　　17，蛋白放入无油无水的容器中，

　　18，分三次加入细砂糖打至打蛋头有小弯角，

　　19，取三分之一蛋白霜，放入奶酪糊中，

　　20，翻拌均匀后，再放回剩余蛋白霜中，

　　21，再次翻拌均匀，

　　22，倒入模具中，

　　23，模具底部放有温水的深烤盘，

　　24，烤箱150度预热，下层，烤约50分钟左右。中间烤盘中，可以少加适量的冷水。

巧克力夹心蛋糕的做法

　　1、面粉筛两遍。鸡蛋打入盆子里，加入砂糖，高速打发，再低速打到细腻。

　　2、分两次筛入面粉，从上到下搅拌均匀，然后加入少量的玉米油，搅拌成蛋糕糊。

　　3、准备好纸杯，倒入做好的蛋糕糊，蛋糕糊约为纸杯的一半，放入烤箱，用170度烤5分钟。

　　4、然后取出，加入巧克力或者果酱，加入蛋糕糊，放入烤箱中，用上下火170度烤25分钟左右。

　　厨房小贴士

　　全蛋蛋糕更容易做成功，但是全蛋蛋糕需要打到浓稠不容易滴落的程度。因此不建议用全蛋。虽然这个蛋糕口感比较粗糙一点，但是混合果酱和巧克力，口感也不错的哦。

芒果奶酪慕斯蛋糕的做法

　　1、鸡蛋加入白糖搅拌均匀，加入柠檬汁用打蛋器打发到黏稠。然后筛入粉类，搅拌均匀。

　　2、在烤盘里铺好烘焙纸，将做好的蛋液倒进去，磕去气泡，放入烤箱中层，用180度，烤20分钟，然后放凉。

　　3、将蛋糕片剪成6寸大小的原片。

　　4、吉利丁用冰水泡软。芒果去皮，切成小块。奶酪加入30克白糖和牛奶。隔水打发到顺滑。

　　5、将芒果和原味酸奶计入搅拌机里搅打成糊，然后倒入奶酪糊中搅拌均匀。

　　6、淡奶油打发到7分发，加入芒果奶酪糊中搅拌均匀。

　　7、泡软的吉利丁隔水融化。放凉后加入芒果奶酪糊中搅拌均匀成慕斯馅。

　　8、将一片蛋糕圆片放入模具中间。倒入慕斯馅到8分满，放入冰箱冷藏4小时以上。

　　9、QQ糖加入20克糖和水，隔水加热到QQ糖完全融化。然后倒入冷藏好的慕斯当高上，再放入冰箱继续冷藏到表面凝固。

　　10、冷藏完之后用热毛巾稍微热敷一下即可脱模，然后加入芒果或者其他水果装饰即可。