米粉肉的做法
编辑：Simone
2025-03-09 23:05:47
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今天带来的是米粉肉,注意调料根据自己口味适量增减。
买来五花肉洗净，根据蒸肉碗的大小切块！把肉稍微拍平些让肉皮舒展，平放在冷冻室（冬天冷可以放在户外，自然冻）
大米洗净，用净水泡米一宿。第二天捞出放在屉布上控水，8分干的时候用擀面杖擀碎，类似于砂糖大小。（不要擀成粉状，吃起来会没有口感）用无油的干净炒锅將米粉炒至金黄色，晾凉备用
將甜面酱3勺，老抽3勺，香油3勺，十三香2勺（可放可不放），红糖150g（根据自己喜好，不喜甜可以少放），大料1个，腐乳1块。放在一个盆里搅拌均匀
五花肉切1CM宽的厚片（约6片左右），米粉和肉片放入调好的料盆，倒入适量煮好晾凉的葱姜水。腌制一宿
蒸碗提前涂抹一层甜面酱，肉皮向下，一片肉一层米粉的码放好！用剩下的米粉封口。冷水上锅蒸，上气后蒸2小时左右即可
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