沙姜鸡的做法
编辑：Simone
2025-03-18 13:11:58
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沙姜有着一种奇妙的味道和香气，和生姜完全不一样，丝毫不辛辣，不爱吃姜的人可能也会爱它。提前一晚腌入味，第二天一炒一焖，香气扑鼻，就着米饭和青菜，整个人都觉得妥帖起来。
挑选2块整块的沙姜，洗干净并削皮。
削皮后是这样的，剁成沙姜碎；蒜瓣剁成蒜末。
整鸡或鸡腿斩块倒入沙姜碎和蒜末，加入适量生抽，抓匀并用手按摩一会儿。生抽的量可以一点一点加进去，抓完以后鸡块的颜色如图所示就好了，好的鸡块密封，放入保鲜层冷藏半天以上。
热锅凉油，倒入腌好的鸡块，稍微煎一下。
翻炒变色以后，加适量水没过锅底，大火烧开，调小火加盖焖一会儿，偶尔翻炒一下让鸡块上色更加均匀。
鸡块颜色变深以后开盖，调中大火，翻炒收汁装碟即可。
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