巧克力梦龙卷的做法-趣百科

巧克力梦龙卷的做法

编辑：Simone 2025-03-18 22:32:42 556 阅读

巧克力梦龙卷的做法

今天带来的是巧克力梦龙卷,注意调料根据自己口味适量增减。

牛奶和油混合均匀没有油花

加入过筛的低筋面粉以Z字手法搅拌至无干粉即可

将蛋黄放入面糊中以Z字手法拌匀

此状态

将蛋白用打蛋器高速打出大渔眼泡加入三分之一糖继续高速打发蛋白略细腻是再加入三分之一糖中速继续打打到出现纹路最后加入三分之一糖转为低速再打几圈不要打的太硬提起打蛋器呈现小湾沟

将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻版均匀再将蛋黄糊倒入剩余的蛋黄糊中同样以翻版的手法翻版均匀

将蛋糕糊倒入模具中（2828）蛋糕糊的状态是可以流动的

烤箱预热160度25分钟

完成等待冷却

将巧克力和淡奶油隔水融化巧克力融化三分之二了就离火继续搅拌之上面这个状态（油亮）待完全冷却

巧克力可可脂隔水加热加入撵碎的果仁待降温到40度淋在蛋糕卷上

完成

巧克力梦龙卷的做法