豆沙糯米糍——家喻户晓的粤式茶点
编辑：Simone
2025-04-14 23:10:58
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粤菜中的茶点，堪称粤式饮食文化中的精品。而豆沙糯米糍在粤式茶点中可谓家喻户晓，喜欢甜品的一定不会不知道糯米糍。小时候跟妈妈去酒楼“饮早茶”，口感松软，甜香糯口的豆沙糯米糍一定是必点的茶点之一。
糯米粉、白糖加清水混合均匀；
开水冲入澄面粉中搅拌均匀成面团，放入做法1.的面团里 ；
植物油加入做法2.中，搅匀；
揉至表面光滑成糯米皮；
将糯米皮分成每份30克；
豆沙馅分成每份25克，搓成小圆球；
糯米皮擀成圆片状，利用手掌虎口，把豆沙馅包入糯米皮中；
搓成小圆球形，收口朝下；
蒸锅加水煮开，将做好的糯米球放入蒸锅，大火蒸8分钟，取出；
将糯米糍放入装有椰丝的碗里，让糯米糍的表面趁热并且平均的沾上椰丝；
将做好的糯米糍放入纸模；
在糯米糍的上面插入一个蔓越梅干（或者葡萄干）做装饰。
澄面粉一定要用烧开的沸水冲，再搅匀；
蒸的时候，蒸盘要预先抹油或者用烘培的油纸垫在蒸盘上，否则糯米糍就会沾在上面取不出来；
最后用的蔓越梅干或者葡萄干只是装饰用可以不加；
豆沙馅可以用莲蓉馅或者芝麻馅等等代替；
沾在表面的椰丝也可以用不同品种的材料代替，比如：芝麻粉、花生粉、黄豆粉等等；
这个方法做出来的糯米糍适合当天吃完，不适合放在冰箱里隔天吃。
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