放多久都不散的红豆沙的做法-趣百科

放多久都不散的红豆沙的做法

想吃蛋黄酥，豆沙包，月饼等，都要上网买红豆沙，网上卖的红豆沙又太甜了，那怎么办，自己在家也能做放多久都不会散沙的红豆沙，吃得健康卫生，放心。我做的是少量的红豆沙，因为做红豆沙是考验耐心的活，炒红豆沙是要一点时间的，因为水分越多，炒的时间就越长。

红豆136克，用水洗干净

锅里放比红豆多两倍的水，加盖开火把水煮开，然后倒掉水，这样做是去掉红豆的一些苦涩味。

接下来，红豆放进电压力锅，加水淹没过红豆大约两厘米高的水分量，加盖煮，时间是40分钟

我用的是九阳电压力锅功能键选择豆/蹄筋功能

电压力锅40分钟过后，红豆已经都煮到了软烂

把煮到电压力锅煮到软烂的红豆，捞出来倒进破壁机，煮红豆的水不要放太多，一点点加进去，加到破壁能转动最好，按破壁功能，打到红豆沙组织细腻，因为水加太多，接下来炒红豆沙的时间就需要要很久时间，红豆沙要炒到水分都挥发完了，才能炒成功的。

把破壁打成好的红豆沙倒进不沾锅里面炒，刚开始的红豆沙状态是会很稀的，不用担心哈，没问题的

加进白沙糖

小火不停的搅拌加进白沙糖的红豆沙，只有搅拌才能不糊底

炒到红豆沙有一点浓稠后，加植物油，我是一次性全部油一起倒进去炒，我看了很多人炒的红豆沙方法，说是分三次加进的，我试过了，一次性全部倒进去炒也成炒成功的，慢慢搅拌到红豆沙全部吸进去花生油，我要用最简单的方法去炒，不要弄复杂，太太复杂了，很多人就不想自己在家炒红豆沙了，我加的是花生油，因为用花生油炒红豆沙太香了

炒到看不到花生油后，接着加进麦芽糖，也是不停的小火搅拌的炒

炒到红豆沙能抱成团，红豆沙炒到也不沾硅胶铲，也不沾锅了，这个时候的红豆沙的状态水分也差不多蒸发完了，如果是想炒干一点的就多炒一些时间，看你要用红豆沙做什么了，做月饼馅和做蛋黄酥的红豆沙含水量都不一样的，大家可以据自己的需求来判断红豆沙的状态哟

不沾锅了，不沾硅胶铲了

我炒出来的红豆沙分量是512克

冷藏室里面拿出来的红豆沙也不会是一盘散沙

红豆沙非常光滑，不会裂和破边，延展性非常好

放多久都不散的红豆沙的做法

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