日式火锅的简单做法
编辑：Simone
2024-10-14 20:25:07
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我家女婿在日本留学的时候学会了日式火锅的做法，日餐原本是很精细的料理，通过女婿的美式理解和改良，变成了我家喜爱的冬季美食，温暖、清淡、鲜甜、随意。
用普通的食材、简单随意的方法，做全家爱吃的菜。我记录了女婿做菜的过程，跟大家分享，希望你们喜欢。
主料是牛肉，鲜牛肉和冷冻肥牛片都可以，重要材料是豆腐，最好用韧豆腐，北豆腐口感粗糙、南豆腐太嫩易碎。
蔬菜比较随意，可以用大白菜、金针菇、篙子杆、平菇等等。金针菇要去根、拆散、洗净。
白菜洗净，切成一寸见方的大块，事先调制一个料汁：（4人份）味啉3汤匙，料酒3汤匙，酱油5汤匙，白糖适量。
料汁的调配和使用是经过女婿改良的，把日本甜酱油换成了上海酱油，另外加糖，把料汁中的生鸡蛋去掉（生鸡蛋不安全，你懂的），把蘸汁和调味汁合二为一，酱油经过高温更加安全，味道也很好。
一切准备就绪，料汁调好，蔬菜豆腐洗净切好。
日式火锅应该用这样的铸铁小锅，咱家没有，就用现有的厚底汤锅来代替。
汤锅烧热，加入少量食油，放入冷冻的肥牛片。
大火翻炒，使牛肉片迅速软化。
放入切成寸段的大葱，把豆腐块均匀的码放在锅里。
均匀的浇上一些料汁，把金针菇平铺在豆腐上面。
把白菜放入锅里，把全部料汁都浇在白菜上面，不加水不加盐，加盖小火焖制，白菜变软就可以了。
经过焖制，所有的食材都软嫩入味，汤汁更是鲜香浓郁，看上去其貌不扬，却是真真的美味。
可以配米饭或馒头烙饼，有荤有素、有菜有菇有豆腐，简单好吃，温暖惬意。
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