生鱼片该怎么吃才健康
生鱼片作为一种美食吸引无数食客的眼光，纷纷动手自制生鱼片，殊不知在食用生鱼片的背后吃下了多少寄生虫和细菌，小编我在这里给大家细细的介绍如何健康的吃生鱼片。
首先，我们要懂得如何挑选一条鱼作为生鱼片的原料，生鱼片一般采用金枪鱼，鲑鱼，比目鱼、鲈鱼等。其中这些鱼类分为两种：淡水鱼和咸水鱼。淡水鱼的鱼类一般无毒，但是体表乃至鱼鳃部位、鱼鳞下面的表层分布着大量的寄生虫。咸水鱼我们要尽量排除浅水鱼，优选深水鱼，因为在深水鱼的鱼鳞体表中寄生虫含量较小。所以一般我们优选大块的金枪鱼和三文鱼，切忌不可随意的在菜市场购买鱼类自行制作。
记住：只要是鱼类那一定是会有寄生虫的，只是含量多少的问题
买完鱼之后，褪去鱼身上的鱼鳞，同时将鱼皮清理干净，进一步去除体表寄生虫
切片，这是一门技术活。我们大可以慢下节拍仔细切。顺着肌肉纹理切，由于生鱼片一般厚度为5毫米，所以寄生虫很可能残留在肌肉与肌肉间的缝隙中，所以这时候顺着肌肉切尤为重要
然后放进冰箱中在零下20度保存24小时，或零下35度保存15小时。零下18度是家用冰箱国标最低保证温度。 许多冰箱门上有4颗星：三颗被圈起来的小星和一颗稍大的星。一般人都知道：冰箱门上的星星代表冰箱的制冷温度。1星零下6度；2星零下12度；3星零下18度；4星是低于零下18度的！国标家用冰箱最低制冷温度只保证到零下18度以下。
先将切好的生鱼片中放进冰箱速冻12小时，使得生鱼片上的虫卵受结冰影响，膨胀，即使不能使得虫卵死亡，我们还有第二步，添加白酒，白酒的酒精易渗透到虫卵中，于是我们将酒精倒入其中在保存12小时，酒精在冰箱中至少需要2小时的凝固时间，足够渗透到虫卵中进一步杀死虫卵。同时还不会影响肉质
接下来则是解冻食用。
我们在购买的时候一定要去正规购物超市买，买得放心，吃得安心。
一定不要贪小便宜去吃菜市场或小餐厅上现杀的生鱼
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