豆豉鱼的做法
编辑：Simone
2024-10-23 00:44:26
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豆豉鱼，以五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成，香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一。在家庭里作下饭菜食用，在酒席上作调味菜和压桌菜食用，很为人们所喜爱。夏季我家基本不吃辣的，我减少的辣椒的量，此菜；色泽棕红，细嫩鲜香，豆豉味浓，咸鲜适口，佐酒助餐均宜。
将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，加入料酒 盐腌制10分钟。
准备好葱姜蒜和豆豉。
锅中放油烧热下入鱼。
炸至两面金黄捞出。
锅中留底油，下入豆豉煸炒。
下入葱姜蒜和辣椒 八角炒香。
加入酱油 糖 料酒 盐。
倒入清水烧开。
下入鱼大火烧开转小火烧至汤汁收干即可。
酱油和糖要少放，成菜后不能吃出甜味。
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