怎样选购竹蒸笼
蒸笼是东方饮食文化的一朵奇葩，其中竹蒸笼以原汁原味，蒸汽水不倒流，色香味俱全饮誉全球。竹蒸笼的种类主要分为青皮蒸笼和去青皮蒸笼，青皮蒸笼比较罕见，西南片区的青皮蒸笼较多，材质多以慈竹为主，其颜色的变化较为特别，随着使用时间的增加会变为褐色。而去青皮的蒸材质多为楠竹（毛竹）制作，采用薄的竹片拼接而成，它因制作成本低廉而被广泛采用。
下面介绍竹蒸笼的选购方法。
不锈钢蒸锅蒸笼使用的时候会出现：蒸汽倒流，包子馒头没有Q度，湿湿的等缺点。
竹蒸笼的特点在于：蒸汽不倒流，营养不流失，适合蒸各种食物
蒸笼尺寸选择一般根据锅的类型来选择
蒸锅：蒸笼尺寸在其内外径之间
炒锅：蒸笼尺寸小于炒锅开口直径
竹蒸笼颜色变化
蒸笼的颜色的变化是竹子颜色演变的一个化学过程。随着竹子和水汽的反映，竹子的青皮竹青色变化到褐色，这是一个逐渐变化的过程，这和老式的手工竹席是一样的，使用久了的竹席是褐色的。
各种竹蒸笼的对比（青皮蒸笼和去青皮蒸笼）
青皮蒸笼特点
青皮蒸笼制作工艺
竹蒸笼的的特殊制作工艺是巴蜀劳动人民智慧的结晶，它是一种古老的即将消失的民间手艺，包含数道工序：（1）砍竹，（2）破竹，（3）去竹节，（4）竹子内部刻纹路（目的是烤火的时候竹子不破裂），（5）烤火软化竹子，（6）将软化的竹子弯曲成蒸笼圈（注意是整根竹子，这样制作的蒸笼十分厚实），（7）反复揉竹子，使其的弧度越来越接近正圆，（8）上横梁，（9）穿档格竹块，（10）上口子，（11）编制盖子顶部的竹席，（12）制作蒸笼盖，（13）修正，完成一套蒸笼的制作大概需要几天的时间，目前会这门手艺的艺人已经很少了。四川的慈竹蒸笼多采用的是这一工艺。
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