怎样辨别正常牛肉与注水牛肉
编辑:Simone
2024-11-18 14:23:56
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春节将近,亲朋好友相聚在一起红红火火过大年。吃,是中国文化的一种相聚倾诉最好的一种表达方式。火锅更是吃的文化;火锅食材有各式各样,牛肉更是火锅必配的食材,但是很多人在买牛肉的时候可能买到了注水牛肉,怎样辨别牛肉是否注水了呢?
观察:一般情况下,牛肉注水后就会慢慢地渗水出来,购买前要先观察一下,看看商家是否经常拿布在擦拭。
看颜色:注水的牛肉多呈鲜红色,由于水的稀释导致牛肉颜色发白、发亮,表面光滑无褶。而未经注水的牛肉则呈暗红色,表面有皱纹。
弹性:辨别注水牛肉完全可以从肉的弹性来看,如果摸起来弹性较差,肉松软没有黏性,挤压有水流出,那就是注水牛肉。
看纹理:合格的牛肉肉质紧密,几乎看不到纹理,而注水牛肉却清晰可见粗粗的肉丝。
化冻颜色:注水冻结后的牛肉,化冻后的水呈暗红色。
不注水牛肉的色泽淡红或深红,切面有光泽,质地坚实,有韧性。股纤维较细,眼观断面有颗粒感。牛脂肪色泽呈黄色或白色,硬而脆,肌肉间脂肪明显可见,切面呈大理石样纹斑。
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