贵州牛肉粉的做法
编辑:Simone
2024-11-18 12:25:43
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将贵州的牛肉洗净切成大块放入锅内,用大火煮沸,将沫子打净后加入一块姜,2颗葱,砂仁5个,盐和鸡精适量。开小火慢慢将牛肉煮熟后将肉捞出来;等牛肉冷定后,一半切成2厘米左右的小方块肉(做红烧肉用),另一半牛肉切片(做清炖肉用),泡的酸莲白切成长块状,香菜切成节待用;
红烧粉:
1在炒锅里加入少量有,1小勺白糖,中火将糖煮沸,等颜色稍变黑后将牛肉粒放入一起炒。同时加入少量花椒,八角,红油。炒透后加入适量牛肉汤。煮2分钟后待用。
2米粉放入开水锅中烫透,捞入面碗内,再红烧牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上,舀入原汁汤、味精、花椒粉(喜欢吃辣的可以加入适量油辣椒),即成色、香、味具全的一道地道贵州美食牛肉米粉。
清炖牛肉米粉:以上步骤相同,把红烧肉变为清炖片即可。
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