山西吕梁有哪些特色美食
提起山西，最熟悉的莫过于花样种类繁多的面食了，但普普通通的面食却有很多种做法 。这里介绍下来山西玩最不能错过的经典美食。
攸面。
山西人最爱吃的面食了，一般买了攸面自己做，可作成攸面条或攸面卷，蒸熟后拌炒好的西红柿吃，人间美味 。
碗秃。
一般以柳林碗秃最为出名，但做法工序稍微多点，一般在大街小巷都有卖。做好的直接用刀划开蘸着辣椒酱吃。或者吃炝碗秃都是经典美味。
不烂子。
最开始用土豆、红薯还有苜蓿做的，都非常好吃 。以前在学校食堂就有一道主食叫炒不烂子。经常与其他面拼着吃。在家也可以做，可以换成别的蔬菜 。
面皮
是面皮 ，用小麦面粉做成的。跟外边的凉皮、南方的米皮还是有区别的。面筋也非常有筋道。一般拌着黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、辣椒酱吃最为美味 。
擦面，又叫抿尖。
很多旅游景点都有，或者商场的美食街也有。一般用豆面加上面粉做的，味道独特。拌炒西红柿吃和香菜最为经典吃法。
剔尖。
这也是家常面食之一了。 剔尖配西红柿辣椒也是绝配了。一般用高粱面、玉米面掺上面粉做。但比较费时。是用筷子一根一根剔到锅里的。形状不规则，所以比较容易挂调料，最适合夏天来一碗
合楞子。
现在已经过度到用各种蔬菜了，要把各种蔬菜打成碎，再加鸡蛋、面粉、适量水混合然后做成丸子，上锅蒸熟即可 。
火烧。
这个是学生时代的必备早餐了。又香又酥，之前只有咸的，现在也有糖火烧了。
石头饼。
小时候妈妈经常做的。用石头做的。原料有面粉、麻油、芝麻、盐或糖。最喜欢做刚出锅的，软软的。现在超市里有包装好的。
大烩菜
粉条、白菜、土豆、番薯、少量猪肉、香菜等等，总之适合冬天，营养全面。
小米粥
小米一般都是自家产的，一般早餐店都有正宗的小米粥。
铁锅焖面
这个比较出名了，山西很多街上都有铁锅焖面 ，用铁锅也是非常有讲究的。以豆角猪肉焖面最为好吃。现在外边也可以吃到，但不地道。正宗的焖面对面要求也很高 ，要求用纯手擀面，才能入味 。大多饭店里都用机器压面了。
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