贵州风味小吃——丝娃娃
编辑：Simone
2024-11-24 23:03:39
552 阅读
丝娃娃（别名素春卷），是一种贵阳街头最常见的小吃，猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中，因此得名“丝娃娃”。
娃娃皮是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、黄瓜丝、粉丝、腌萝卜、炸黄豆、糊辣椒等。在吃的时候，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。而这汁液是取绝于味道优良的精髓，每家都有其自己的独门绝招。 丝娃娃丝娃娃价格便宜，口感优良，备受欢迎。说道这里你是不是都流口水了呢？不急不急，艾易科技小编马上带你去品尝下：
娃娃皮：面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6），平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起；
将面皮放入蒸笼稍蒸一下使其回软
蘸水：小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁
把娃娃皮铺放在手心，将凉面，粉丝，酸藠头，酸萝卜丝，胡萝卜丝，脆哨，折耳根，莴笋丝，黄瓜丝等等放娃娃皮上，包成上大下小的兜形，浇淋兑好的辣椒汁即成。
吃的时候注意手上可能会粘上辣椒汁，所以千万不要揉眼睛（一般店家会在顾客一张湿毛巾的）
做娃娃皮时水与面粉比例一定要掌握好，摊皮时动作要快，要会。（这种手艺一般人是不会做的）
版权声明：本站【趣百科】文章素材来源于网络或者用户投稿，未经许可不得用于商用，如转载保留本文链接：https://www.qubaik.com/article/79985.html
