料酒的正确使用方法
编辑：Simone
2024-12-01 00:45:01
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相信身边许多小伙伴们刚刚步入厨房，对于一些调味料不知道怎么用，下面针对料酒的正确使用方法给大家稍作普及。
首先举个例子，在烹饪鱼香肉丝或宫保鸡丁时，都需要对原料进行初步处理，即“上浆”。首先将鸡胸肉（宫保鸡丁原料）或猪里脊肉（鱼香肉丝原料）置于碗中，放入适量的盐、葱、生抽、黑胡椒粉和料酒。放料酒的目的是为了去除肉中的腥味，使其增香，渗透至原料并入味。
除了炒菜时用，在煲汤时也能用到。当从大火转到小火时，加入适量料酒能起到增香的作用。
对于烹饪肉类菜肴时经常用到料酒，烹饪蔬菜类菜肴时很少用到。
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