雪里红淹菜的做法大全
编辑：Simone
2024-12-04 20:58:35
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雪里红腌菜有多种吃法，可以直接凉拌，还可以炖豆腐，炒猪血，这些都是特别好吃的菜，要想做这些菜，首先要有腌制好的雪里红，那么雪里红怎样腌制好吃呢？小编几乎每年都会腌制雪里红，下面就将腌制这道菜的方法告诉大家。
喜欢吃雪里红的，家里可以种一些，到了十一月份上冻之前，就可以采收雪里红，采收的时候用镰刀或者韭菜刀子收割即可，收割的时候，尽量保持根部的完整。
将采收下来的雪里红一把把放置整齐，然后摘掉上面的黄叶，枯叶，病虫害叶子，摘完后的雪里红用清水反复冲洗干净。
将提前准备的缸洗干净，然后将雪里红整齐的码放在缸里，为了充分的利用空间，尽量码放的结实一些。
雪里红码放好了之后，在上面撒上粗盐，盐的多少根据缸的大小以及雪里红的多少决定，一般五十斤雪里红需要四五斤盐。
撒上盐之后的雪里红不要忙着加水，因为雪里红本身会化水，在上面压上一块石头，压的越紧水化的就越多，两三天后，再添少许水，没过雪里红即可。
腌制完的雪里红三十天左右就可以捞着吃了，腌制好的雪里红颜色新鲜，几乎和腌制前的样子差不多，如果雪里红颜色黑了，而且有难闻的味道，就不要吃了，肯定是腌坏了。
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