肉烂骨落的老妈蹄花的做法
编辑：Simone
2024-12-05 09:05:27
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今天带来的是肉烂骨落的老妈蹄花,注意调料根据自己口味适量增减。
选择猪蹄两个，最好是前蹄。剁成块，清水浸泡两个小时，泡出血水，拔尽猪毛。
锅里放入凉水，猪蹄，葱段姜片，料酒。大火烧开，去除浮沫，煮五分钟。捞出用热水清洗干净。
在电压力锅里放入开水，洗净的猪蹄，葱段姜片，八角，香叶，白胡椒，以及泡了一整晚的黄豆。选择蹄筋模式，开始炖猪蹄。大概40分钟。
在炖猪蹄的时候，准备一碗灵魂蘸料。因为老妈蹄花是不放盐和酱油炖煮的，所以这碗蘸料尤为重要。蒜末，姜末，香菜末，花椒，小葱小米辣切碎。
放入半勺盐，一勺糖，三勺生抽，半勺蚝油和匀，加入一点点花椒油。
电压力锅炖煮时间到了，全部倒入微压锅，开盖中小火炖20分钟，让汤汁有所浓缩。
用筷子轻轻扎肉皮，就能扎透再炖10分钟就可以了。
盛出猪蹄，裹上蘸料，入口即化，味道很好。猪蹄汤可以下奶哦。
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