正宗xo酱做法
编辑:Simone
2024-12-15 08:52:42
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如何制作一晚鲜美的XO酱?可能大家会觉得很困难,那都是老阿姨的专利,需要多年经验才能够总结出来的东西,其实却很简单,看够今天教学,大家都会做XO酱。
1、准备好需要的食材,我们先往料理机中加入虾皮。
2、接着加入淡干贝或是瑶柱,还有火腿粒。
3、最后加入料酒去腥,充分搅拌,一般我们会选择10秒,料理6到10次,根据 ,你的食材用料,适当增加和减少料理次数,这样做出来的酱料更加细腻。
4、倒出料理好的主料,不要清洗料理机,我们接着放入辅料。洋葱、大蒜、生姜、小米辣,设置10秒钟,中速,反复5到10次,将辅料完全打碎。
5、接着倒入植物油,最好是用橄榄油,这种油不但耐高温,更有一定的营养价值。同时油能够增加酱料的保质期,注意保存的时候也要侵没酱料表面。设置1分钟,辅助加热,反复3到5次,把辅料煮熟。
6、倒入之前打碎的食材,加入生抽上色。设置40分钟,最小速度搅拌熬酱。速度较小的情况下,酱飞溅不出来,注意做好保护工作。
7、40分钟后,加入黑胡椒和白糖,去腥提鲜,100°煮沸,保温1分钟。
8、打好的酱料,冷却后放入冰箱冷藏,口感更好。保质期一般是在1个月左右,一定要在最佳的时间食用。
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