酱油肉的做法-趣百科

酱油肉的做法

下次试试500克生抽，300克老抽，糖80克，白酒100克，不放盐。这样颜色比现在深些，酱香浓些

提前洗干净瓦缸，沥干水分，用高度白酒消毒杀菌

调料排队

（肉、器皿全程不能碰水！）选上好的五花肉，去掉多余油脂，将肉皮刮干净，切成3指宽长条，肉皮上开个洞，晾晒时穿绳用

准备15-20克白酒，均匀涂抹在肉上，各个方面都要抹到。

锅中 400克生抽 40克老抽 10克盐 40克糖 1小个八角 1片香叶 8粒花椒煮开， 40克白酒煮滚后关火，冷却

酱油倒入消毒后的瓦缸中，肉浸入酱油中用手揉搓，把酱油揉进肉中，码放整齐，酱油要没过肉！上面压上重物。每天上下翻动1次，确保入味均匀，腌制7天。

缸上盖上盖子或用报纸遮挡灰尘。

1腌制7天后，可以取出。穿上棉绳，挂出太阳晒5天，之后通风晾晒10天（一共晾晒12-15天都可以）

切一段

把酱肉，刮洗干净，切成薄片，少许黄酒，隔水蒸20分钟左右即可

肥肉处透明，精肉粉嫩，入口鲜香美味

再来张特写！细嚼之下，鲜香满口！

酱油肉的做法